Pinseria Torre degli Sciri a Perugia
LA NOSTRA STORIA
PINSA ROMANA NEL CENTRO STORICO DI PERUGIA
Un punto di riferimento
dal 2017
Nel cuore del centro storico di Perugia, ai piedi della suggestiva Torre degli Sciri, nasce un luogo dedicato all’autentica Pinsa Romana, dove tradizione italiana, ricerca, qualità delle materie prime e lavorazione artigianale si incontrano ogni giorno.
Fin dall'inizio abbiamo scelto di offrire molto più di un semplice locale: un ambiente accogliente dove qualità, tradizione e innovazione convivono ogni giorno.
Una passione trasformata in eccellenza
Produciamo direttamente i nostri impasti e selezioniamo con attenzione ogni ingrediente per offrire un'esperienza autentica, fedele alla tradizione della vera Pinsa Romana.
La nostra visione
Due competenze diverse, una sola visione: valorizzare l’autentica Pinsa Romana attraverso qualità, artigianalità, innovazione e accoglienza, portando l’identità della Pinseria Torre degli Sciri da Perugia verso un pubblico sempre più internazionale.
Davide Anderlini- Fondatore e Maestro Pinsaiolo
Professionista delle arti bianche, specializzato nella Pinsa Romana e nella lavorazione degli impasti, Davide rappresenta l’anima tecnica e artigianale del progetto.
La sua esperienza, unita alla continua ricerca su qualità, lavorazioni e proposte anche gluten free, ha contribuito alla crescita della Pinseria Torre degli Sciri e al raggiungimento del riconoscimento tra le
Top 10 Pinserie al mondo nel 2025.
Rosaria Yabar-
Fondatrice
Imprenditrice con formazione in ambito economico-dietetico, nel 2016 fonda insieme a Davide Anderlini la Pinseria Torre degli Sciri, occupandosi dello sviluppo, dell’organizzazione e della crescita del progetto.
Fin dall’inizio ha lavorato alla costruzione di un’identità capace di unire qualità, accoglienza, attenzione alle diverse esigenze alimentari e una visione sempre più internazionale del Made in Italy.
PINSA FRAGRANTE, LEGGERA E RICCA DI GUSTO
Farine certificate
Ogni impasto viene realizzato internamente utilizzando farine certificate, materie prime accuratamente selezionate e tecniche di lavorazione che garantiscono una pinsa leggera, fragrante, altamente digeribile e ricca di gusto. Produciamo direttamente i nostri impasti e selezioniamo con attenzione ogni ingrediente per offrire un'esperienza autentica, fedele alla tradizione della vera Pinsa Romana.
Certificazione Originale Pinsa Romana
La qualità della nostra pinsa parte dalle sue origini. La Pinseria Torre degli Sciri è certificata Originale Pinsa Romana, un riconoscimento che garantisce il rispetto del disciplinare ufficiale nella preparazione dell'impasto e nella lavorazione artigianale. Utilizziamo farine certificate, lunghe lievitazioni e materie prime accuratamente selezionate per ottenere una pinsa croccante all'esterno, soffice all'interno e altamente digeribile.
Locale certificato AIC
Crediamo che il buon cibo debba essere un piacere accessibile a tutti. Per questo la Pinseria Torre degli Sciri aderisce al programma Alimentazione Fuori Casa dell'Associazione Italiana Celiachia (AIC), seguendo rigorosi protocolli per la preparazione delle nostre specialità senza glutine. Entrare nella nostra pinseria significa poter vivere un'esperienza autentica, serena e inclusiva, con la certezza di trovare una Pinsa Romana senza glutine
Pinseria Romana Torre degli Sciri
Dieci anni di passione, una pinsa da scoprire
Da oltre dieci anni accogliamo ogni ospite con la stessa passione con cui abbiamo aperto le porte della Pinseria Torre degli Sciri. Ogni impasto racconta la nostra storia, fatta di ricerca, qualità e amore per la vera Pinsa Romana.
